Ryboflawina czyli witamina b2 bierze udział w procesach utleniania i redukcji, współdziała w prawidłowych funkcjonowaniu układu nerwowego, uczestniczy w przemianach aminokwasów i lipidów, odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu narządu wzroku. Niedobór witaminy B2 organiźmie powoduje spadek masy ciała, uczucie pieczenia skóry, zapalenie spojówek, zahamowanie rozwoju umysłowego u dzieci, niedokrwistość i światłowstręt. Natomiast jej nadmiar jest przyczyna nudności i wymiotów. W związku z tym, że do tej pory nie oznaczono ilości jaką potrzebuje nasz organizm, witaminę B2 nalezy przyjmować tylko i wyłącznie z żywnością.